SANDWICH DE ENTRAÑA
INGREDIENTES
1️⃣ Entraña a la chapa:
- - Entraña 300 g.
- - Sal entrefina c/n.
- - Ajo deshidratado 1 cdita de café al ras.
- - Pimienta negra 1 cdita de café al ras.
- - Nuez moscada a gusto (1 puntita de cdita).
- - Canela a gusto (1/2 cdita).
- - Aceite de oliva virgen extra c/n.
- - Queso de máquina tipo dambo 4 fetas.
2️⃣ Zanahoria agridulce:
- - Zanahoria cortada en juliana muy fina (o rallada muy fina) 1 unid.
- - Vinagre de manzana 2 tazas.
- - Agua 1 taza.
- - Azúcar 1 taza.
- - Laurel 2 hojitas
- - Semillas de coriandro 1 cda.
- - Pimienta en grano 1 cda.
- - Ajo en láminas 1 unid.
3️⃣ Mayonesa de palta:
- - Palta 1 unid.
- - Mayonesa 4 cdas.
- - Jugo de limón o lima 2 cdas.
- Opcional:
Cilantro o perejil o albahaca 1 puñadito.
4️⃣ Armado del sándwich:
- - Lechuga.
- - Salsa picante (sriracha o tabasco o la que quieras).
- - Salsa inglesa.
- - Pan para sándwich de unos 15 a 20 cm de largo (ciabatta, baguetin, de manteca, a elección).
- - Manteca pomada (para tostar el pan).
DIsfrutá de un espectacular SANDWICH DE ENTRAÑA 🥪 con zanahoria agridulce y mayonesa de palta 🥕🥑 que no te podes perder! 🙌.
PROCEDIMIENTO:
Paso 1️⃣ Para las entrañas 🥩: Retirar el cuero. Condimentar y salar 1 hora antes de cocinarlas.
Cocinar en plancha con toque de aceite a fuego medio-alto hasta dorar lindo de ambos lados. Retirar, cortar en tiras de 3 mm y terminar de saltear en la plancha agregando el queso.
Paso 2️⃣ Zanahoria agridulce 🥕: poner todos los ingredientes en una ollita, llevar a hervor, hervir 5 minutos, apagar el fuego y dejar que enfríe en el líquido. Escurrir antes de usar.
Paso 3️⃣ Mayonesa de palta 🥑: Mixear todos los ingredientes.
Paso 4️⃣ Para el armado 🥪: Enmantecar el interior de las mitades de los panes y tostar en la plancha. Untar con mayonesa de palta, luego colocar algunas lechugas, agregar zanahoria, hojitas de cilantro, carne, salsa picante, otra vez zanahoria, lechugas y la otra mitad de pan untada con mayonesa de palta. Envolver en papel lindo, cortar el medio y servir.
