SANDWICH DE COLITA DE CUADRIL

Carne

INGREDIENTES

  • - Colita de cuadril 1 unid.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite de oliva.
  • - Cebolla 2 unid.

  • Mayonesa de chimichurri:

  • - Mayonesa 200 g.
  • - Chimichurri seco 2 cdas.
  • - Pimienta.
  • - Leche (si es necesario).

  • Encurtidos de cebolla y pepino:

  • - Cebolla 1 unid.
  • - Pepino 1 unid.
  • - Vinagre 2 tazas.
  • - Azúcar 1 taza.
  • - Agua ½ taza.
  • - Laurel 2 hojas.
  • - Pimienta en grano 1 cda.
  • - Granos de mostaza 1 cda.

  • Armado:

  • - Pan ciabatta 4 unid.
  • - Panceta 12 fetas.
  • - Provoleta 4 fetas.
  • - Tomate 1 unid.
  • - Rúcula 1 atado.
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Disfrutá de un riquísimo sandwich de colita de cuadril con mayonesa de chimichurri y encurtidos de cebolla y pepino ¡una receta super completa para que pruebes y disfrutes en tu casa!

PROCEDIMIENTO:
1. Para la carne calentar una chapa con aceite y agregar las cebollas vuelta y vuelta con un poco de sal y pimienta.
2. Cortar la colita de cuadril súper finita para que te queden como tiritas, calcúlale más o menos del groso de la milanesa.
3. Poner la carne en la chapa con un poco de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
4. Sacar la carne de la chapa todavía jugosa, porque luego volverá para terminar de cocinarse.
5. Cortar la carne en tiras finitas y llevar de nuevo a la chapa mezclando con la cebolla.
6. Dorar la panceta y la provoleta.
7. Para la mayonesa mezclar todos los ingredientes, si es necesario sumar leche para que quede más ligera.
8. Para los encurtidos llevar a hervor el agua, vinagre y azúcar junto con el laurel los granos de pimienta y mostaza.
9. Sumar los pepinos en rodajas y la cebolla en pluma y hervir por 5 minutos.
10. Para el armado untar el pan con la mayonesa, colocar la rodaja de tomate, agregar la carne salteada con la cebolla, luego la provoleta y la panceta. Terminar con las hojas de rúcula.