SANDWICH DE BONDIOLA BRASEADA
INGREDIENTES
- - Pan para sándwich
Para la bondiola:
- - Bondiola (1 de 2 ½ k aprox.)
- - Cebolla común, en juliana. 3 unid
Marinada:
- - Aceite 4 cdas
- - Jugo de naranjas frescas 2 tazas
- - Jugo de limón fresco ½ taza
- - Ajos, picado 7 dientes
- - Miel 3 cdas
- - Mostaza 3 cdas
- - Orégano seco 3 cdas
- - Sal y pimienta negra a gusto
- - Ají molido 1 cda
- - Comino 2 cdas
- - Pimentón dulce 3 cdas
Para el pico de gallo:
- - Tomate perita, sin semillas, cubeteado de 1 x 1 cm 4 unid.
- - Cebolla morada, en juliana fina 1 unid
- - Cilantro fresco, en hojitas 1 puñado
- - Jugo de ½ limón
Extras:
- - Provoleta cortada de 2 mm (12 fetas)
- - Guacamole
- - Nachos
Espectacular sándwich de bondiola braseada
PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada (licuarlos previamente)
2. Cortar la bondiola (se puede dorar previamente) en 2 o en 4, a lo largo, para acelerar un toque la cocción.
3. Colocar en una asadera de bordes altos junto con la cebolla y embeber bien toda la bondiola.
4. Cerrar bien con papel aluminio y marinar por lo menos dos horas en heladera. Ideal si queda toda la noche. Cocinar en horno moderado (170ºc), de 2 a 2 ½ hs.½, verificando cada 45 minutos que no se haya evaporado todo el líquido y dando vuelta en cada verificación. Es importante siempre cerrarlo bien para que no se escapen los vapores. Si se evapora agregar jugo de naranja y de limón respetando las proporciones.
5. Una vez cocida desmenuzar, mezclar con el jugo de cocción y reservar en asadera o fuente para poder recalentarlo en el horno cerrada con papel aluminio.
