SALCHICHAS Y CHORIZO

Carne

INGREDIENTES

  • - Paleta de cerdo deshuesada 3 kg.
  • - Vino tinto con ajo 39 cc.
  • - Sal entrefina 48 g.
  • - Pimienta negra molida 6 g.
  • - Piment√≥n 12 g.
  • - Az√ļcar 21 g.
  • - Aj√≠ molido 3 g.
  • - Or√©gano seco 2,4 g.
  • - Nuez moscada 0,75 g.

  • Ensalada con salchichas:

  • - Boniato hervidos 2 unid.
  • - Cebolla morada 1 unid.
  • - Garbanzo hervidos 150 g.
  • - Lim√≥n 3 unid.
  • - Albahaca.
  • - Hojas de perejil.
  • - Aceite de oliva.
  • - Man√≠ y casta√Īas de caj√ļ.
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Una clase magistral ūüĎ®‍ūüć≥‚ú® de SALCHICHAS Y CHORIZO ūüĆ≠ y una ensalada buenísima ūü•ó,

PROCEDIMIENTO:
1. Picar la carne de cerdo con el disco mas grueso a 0°C.
2. Condimentar, agregar el agua y amasar.
3. Desalar (quitar toda la sal) a la tripa chinesca.
4. Embutir.