En una sartén con un poco de aceite, saltear cebolla picada y ajo picado. Condimentar con sal y pimienta. Retirar del fuego y añadir pan rallado, mozzarella ralllada y albahaca picada para lograr una pasta. Desplegar la carne, rellenar untando el relleno, y arrollar . Sujetar con palillos de madera y cocinar sobre sartén aceitada unos 15 minutos de cada lado, incorporar vino blanco, perejil picado, jugo de limón, sal fina, pimienta negra molida y manteca blanda. Movilizar constantemente para generar una salsa untuosa.
