Rosca fresca de arroz con carne

En una olla con agua colocar un trozo de carne bien desgrasado, agregar las verduras en mirepoix y cocinar a un hervor lento hasta que esté tierna la carne. Dejar enfriar la carne y envolverla en papel film bien sujetada para darle forma, llevar a la heladera un par de horas, cortar en rodajas finas. Reservar.
Cocinar 1 taza de arroz (por 2 de agua). Colar y remojar con agua fria, tener un molde savarin y untarlo apenas con aceite, agregar el arroz presionando bien y llevar a la heladera 1 hora.
Para la ensalada, cortar los tomates en gajos, pelar el pepino y cortar a la mitad a lo largo, retirarle las semillas y cortar en rodajas finas. Cortar la cebolla en juliana bien fina. Tostar los croutones en sartén con un poco de oliva. En un bol colocar todos los ingredientes, preparar aparte la vinagreta y aderezar la ensalada.
Para la salsa, en un bol colocar la crema, la mostaa y salpimentar.
Para el armado, colocar el arroz en el centro, la carne a su alrededor con la slasa y la ensalada en el centro del arroz.