ROLLS DE CARNE CON MOSTAZA ANTIGUA

Carne

INGREDIENTES

  • - Cuadrada para milanesa 5 unid.
  • - Ajo y perejil.
  • - Pan rallado.
  • - Queso rallado.
  • - Sal y pimienta.
  • - Ajo picado.
  • - Cebolla en juliana 1 unid.
  • - Morrón rojo 1 unid en juliana.
  • - Salsa de tomate c/n.
  • - Vino blanco.
  • - Laurel 1 hoja.
  • - Huevos 4 unid.
  • - Arvejas 1 puñado.
  • - Arroz blanco para acompañar.
  • - Granos de mostaza amarrilla 50 g.
  • - Mostaza en granos negra 50 g.
  • - Vinagre de vino 100 cc.
  • - Agua 100 cc.
  • - Azúcar 50 g.
  • - Sal 20 g.
  • - Laurel.
  • - Miel 1 cda.
  • - Ajo 1 diente
  • - Vino tinto 50 cc.
  • - Cúrcuma 2 cdas.
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PROCEDIMIENTO:
1. Colocar la mostaza con agua, vinagre, ajo y laurel. Tapar y dejar dos días. Hidratar, sacar el laurel y el ajo.
2. Pasar a un vaso de mixer y agregar, sal, miel, cúrcuma y pimienta en negra
molida. Procesar todo.
3. Para la carne colocar sobre una tabla con un martillo de cocina afinar. Condimentar con sal y pimienta.
4. Para el relleno, en un bowl mezclar el perejil con el pan rallado, el queso y la mostaza.
5. Rellenar y enrollar la carne. Cerrar con un palillo.
6. En una olla de hierro o de fondo grueso calentar y dorar los rollitos. Retirar la carne y saltear la cebolla y el morrón rojo. Desglasar con vino blanco y sumar la salsa de tomate junto a 1 hoja de laurel y el ajo fileteado. Cocinar unos minutos.
7. Volver a poner los rollitos de carne acomodando en todo el fondo y cocinar 5 minutos más.
8. Agregar las arvejas y cascar los huevos.
9. Espolvorear con perejil y servir con arroz blanco, ¡que lo disfrutes!