ROLLOS DE CARNE A LA CACEROLA

Carne

INGREDIENTES

  • Receta para 12 personas.

  • Para el relleno:

  • - 1 kg de carne picada de ternera.
  • - 1 Cebolla picada.
  • - 1 cebolla de verdeo picada.
  • - 1 cda de comino.

  • Para la masa:

  • - 1 Kg de harina 0000.
  • - 4 yemas de huevo.
  • - 420 cc de agua.
  • - 20 g de sal.

  • Para la salsa:

  • - 1 Morrón rojo.
  • - 1 Morrón verde.
  • - 1 Morrón amarillo.
  • - 1 Zanahoria.
  • - 1 jalapeño.
  • - 1 Cebolla.
  • - 2 dientes de ajo.
  • - 1 Kg de tomate perita en lata.
  • - 1 hoja de laurel.

  • Para terminar:

  • - 500 g de mozzarella.
  • - 1 atado de albahaca.
  • - Aceite de oliva.
  • - Pimienta en grano molida.
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Rollos de carne a la cacerola

PROCEDIMIENTO:

Para el relleno:
1. Agregarle a la carne picada las cebollas bien picadas y luego las especias, amasar bien y dejar descansar en heladera.

Para la masa:
1. Agregarle a la harina el resto de los ingredientes y amasar. Dejar descansar 1 hora aprox en heladera. Reservar.

Para la salsa:
1. Picar todas las verduras y hacerlas sudar en una buena olla de hierro, luego colocar el tomate, el laurel y un poco de agua para que se cocine, una vez llegado al punto reservar.

Terminación:
1. Estirar la masa fina y agregar una capa de carne también fina, enrolla de forma tal que nos quede un tubo de masa rellena de carne, luego cortar en medallones de unos 6 o 7 cm de alto, marcar por las puntas en una sartén hasta que tome un lindo color y luego colocarlos en la salsa de tomate, taparlos y esperar hasta que se terminen de cocinar.
2. Una vez cocidos agregar un poco de queso sobre cada uno de los medallones, dejar fundir el queso y agregarle las hojas de albahaca, el aceite y la pimienta.