Roast beef tiernizado con tortilla de papa rallada

Carne

INGREDIENTES

  • Roast beef 1
  • Saborizante para carne
  • Ajo 3 dientes
  • Perejil
  • Ají molido
  • Orégano
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco 1 vaso

  • Tortilla:

  • Papines 500 grs
  • Puerro 5 ramas
  • Cebolla 8
  • Remolacha 300 grs
  • Calabaza 1
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Morrón amarillo 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla de verdeo 3
  • Huevo 4

tortilla papa

Abrir roast beef y limpiar la grasa, adobar con los condimentos, enrollar, bridar y macerar en oliva, ajo fileteado, pimienta en grano partidas y vino blanco durante 3hs aprox.

Cocinar todas las verduras en horno fuerte con aceite y hierbas.

Para las tortillitas, blanquear las papas, rallarlas y mezclarlas con queso rallado, cebolla de verdeo, morrónes y zapallo rallado. Colocar porciones de la mezcla en una sartén caliente y dorar unos segundos. Agregar un huevo roto, mezclar un poco y cocinar de ambos lados. Servir con la carne en rodajas y el fondo de cocción de la carne.