ROAST BEEF CON ENSALADA DE QUINOA

Carne

INGREDIENTES

  • - 1 kilo de roast beef (o algún otro tipo de carne de ternera).
  • - 2 cebollas blancas.
  • - 2 zanahorias medianas.
  • - 3 dientes de ajo.
  • - Una cucharada de perejil picado.
  • - 4 tomates perita.
  • - 2 cdas de harina de trigo 000.
  • - 1 taza de vino blanco.
  • - 2 tazas de caldo de verduras.
  • - 1 hoja de laurel.
  • - Orégano.
  • - Ají molido.
  • - Pimienta.
  • - Sal.
  • - Aceite de oliva.

  • Guarnición:

  • - 2 boniatos en cubos.
  • - 1 berenjena.
  • - 100 g de quinoa.
  • - 5 dientes de ajo.
  • - 200 g de tomate cherry.
  • - 100 g de queso feta (puede ser la ricota prensada).
  • - 200 g de lechuga.
  • - Aceite de oliva virgen extra.
  • - Pimienta negra molida y sal.
  • - Jugo de pomelo.
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ROAST BEEF CON ENSALADA DE QUINOA te resolvemos el menú con este plato espectacular, carne, muchas verduras y una guarnición espectacular! Seguí el paso a paso a continuación

PROCEDIMIENTO:
1. Picar las verduras: la zanahoria en rodajas, la cebolla y el tomate en cubos y el ajo lo más chiquito posible. Reservar a un costado.
2. Quitar el excedente de grasa de la carne y cortar en cubos del tamaño de un bocado. Pasar por harina.
3. Poner un chorro de aceite de oliva en una olla y dorar las piezas de carne a fuego medio. Una vez doradas, retirarlas de la olla y reservar a un costado.
4. No hace falta darle una cocción completa, solo dorarlo, se terminará de cocinar luego, con las verduras.
5. Rehogar las verduras (menos el tomate) en la misma olla, en el caso de ser necesario, agregar un poquito más de aceite para que no se pegue. Una vez que la cebolla esté transparente agregar la carne.
6. Revolver.
7. Añadir el tomate cortado en cubos y cocinar 3 minutos más. Agregar el vino blanco.
8. Cuando se evapore el vino agregar el caldo y los condimentos. Tapar y dejar cocinando a fuego bajo por 1 o 2 horas.
9. Hay que revolver de vez en cuando para que no se pegue. Una vez que la carne esté tierna ya está!
10. Una vez cocido dejar reposar con la tapa puesta. Esto va a hacer que todo tome mucho más sabor y quede delicioso!
11. Al servir, espolvorear con perejil picado bien chiquito!
12. Para la ensalada lavar bien la quínoa y poner a cocinar en abundante agua escurrir dejar enfriar, en una placa o sartén dorar el boniato y berenjenas.
13. Agregar la ricota y mezclar todos los ingredientes.
14. Hacer la vinagreta con jugo de pomelo, sal, pimienta y aceite de oliva.