ROAST BEEF BRASEADO CON PURÉ

Carne

INGREDIENTES

  • - 1 unid roast beef.
  • - 2 unid cebollas.
  • - 2 unid cebolla morada.
  • - 2 unid zanahorias.
  • - 2 unid puerro.
  • - 1 rama apio.
  • - 4 hojas de laurel.
  • - Romero.
  • - Pimienta negra molida.
  • - Sal.
  • - Aceite de oliva.
  • - 3 dientes de ajo.
  • - 300 cc vino tinto.
  • - 300 cc caldo.

  • Puré de papa y ajos confitados:

  • - 4 unid papas.
  • - 2 cabezas de ajo.
  • - 30 g manteca.
  • - Leche c/n.
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ROAST BEEF BRASEADO CON PURÉ DE PAPAS Y AJOS CONFITADOS 🥩🥔💥, disfrutá de esta receta espectacular siguiendo el paso a paso a continuación ..

PROCEDIMIENTO.

1. Bridar el roast beef para darle forma cilíndrica.
2. En una sartén bien caliente, agregar aceite de oliva y sellar bien de ambos
lados. salpimentamos.
3. Cortar las verduras en trozos grandes y las incorporamos al sellado. Le
agregamos la canela, los ajos machacados y el romero. Rectificamos la sal y
pimienta.
4. Traspasar a una fuente para horno, hacer una base de vino tinto y el caldo,
tapamos con papel aluminio.
5. Llevar a horno medio, aprox entre 2 a 2 horas y media.
6. Luego retirar del horno, colocar la carne en otra placa. Con el fondo de
cocción y las verduras colar todo.
7. Por un lado nos va a quedar los vegetales que los vamos a llevar a una
procesadora y por otro lado nos va a quedar el jugo que la vamos a desglasar y la incorporamos a los vegetales, hasta lograr una salsa media espesa.
6. Calentamos y lo servimos junto con la carne cortada en rodajas.

Puré de papa y ajos confitados:
1. Colocar las cabezas de ajo en papel aluminio, colocar un poco de aceite de maíz.
2. Hornearlas a 150 grados por 30 minutos.
3. Cocinar las papas en agua hirviendo, previamente peladas y cortadas en
cubos del mismo tamaño con sal hasta que estén suaves y tiernas.
4. Luego calentar la leche con la manteca, deben estar a la misma temperatura que las papas, para evitar que se formen grumos.
5. Añadir sal, pimienta, un poco de nuez moscada y los ajos confitados, mezclar bien.