RIBS DE JABALÍ CON SALSA BARBACOA
INGREDIENTES
Costillas de jabalí:
- - 200g de azúcar moreno.
- - 2 cditas de sal marina.
- - 2 de pimentón dulce.
- - 2 cdas de ajo en polvo.
- - 1 cdita de pimienta.
- - 475 cc de la salsa barbacoa.
Guarnición:
- - 3 membrillos.
- - 2 batatas.
- - 1 cabeza de ajo.
- - 1 sidra.
- - Mirepoix.
- - Ají picante una cucharada para cortar lo dulce.
- - Sal.
- - Aluminio.
- - Tomillo y romero fresco.
RIBS DE JABALÍ CON SALSA BARBACOA con guarnición de batatas y membrillos
PROCEDIMIENTO:
1. Precalentamos el horno a 150ºC.
2. Mezclamos el azúcar y las otras especias para hacer el condimento.
3. Aplicamos el condimento por todos lados
4. Ponemos las costillas en papel de aluminio, con la carne boca abajo.
5. Las cubrimos con dos capas de aluminio y lo cerramos bien.
6. Las ponemos en una bandeja de horno y las horneamos 2 horas y media, o hasta que la carne se despegue del hueso y encoja.
7. Ahora, las quitamos el papel aluminio, ponemos las costillas con la carne boca abajo y untamos la salsa barbacoa encima.
8. Cocinamos unos 2 minutos o hasta que la salsa está haciendo burbujas.
9. Las quitamos del horno y les damos la vuelta y repetimos.
10. Guarnición: Contamos las verduras en cuartos las ponemos en una asadera con bastante oliva, sal y ají picante si es Merken mucho mejor la mirepoix las hierbas frescas y agregamos 300 cc de Sidra tapamos con aluminio y al horno hasta que el membrillo se caramelice.
