RIBS A LA BARBACOA CON PAPAS FRITAS

RIBS A LA BARBACOA CON PAPAS FRITAS
Carne

RIBS A LA BARBACOA CON PAPAS FRITAS

INGREDIENTES

  • - Ribs de cerdo 2 kg.
  • - Sal y pimienta.
  • - Caldo o cerveza c/n.
  • - Aceite de oliva.
  • - Puerro.
  • - Cebolla.
  • - Zanahoria.
  • - Ajo.
  • - Hierbas.

  • - Barbacoa:

  • - Aceite neutro.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Ajo picado.
  • - Tomate triturado 500 g.
  • - Ketchup 2 cdas.
  • - Mostaza 2 cdas.
  • - Azúcar negra 2 cdas.
  • - Vinagre de manzana 5 cdas.
  • - Aceto balsámico 3 cdas.
  • - Salsa inglesa 1 cda.
  • - Caldo de verdura 300 cc.
  • - Opcional humo líquido.

  • Guarnición:

  • - Papas 2 unid.
  • - Aceite para freír.
  • - Sal.
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RIBS A LA BARBACOA CON PAPAS FRITAS ¿te copa este plato mega tentador? Con barbacoa casera, y una ensalada coleslaw. Seguí el paso a paso a continuación

PROCEDIMIENTO:

Para las ribs:  

  1. Limpiar las ribs. 
  2. Cortar los vegetales y hacer una mirepoix , colocar sobre una placa sumar las ribs, salpimentar y perfumar con las hierbas y la cabeza de ajo.
  3. Agregar el caldo y tapar con papel aluminio y cocinar por unos 30/40 minutos en un horno bajo.

Para la barbacoa:

  1. En una cacerola con aceite, rehogar la cebolla y ajo y salar. Cuando transparentan, sumar el tomate triturado, ketchup, mostaza, azúcar y mezclar bien.
  2. Sumar el vinagre de manzana, el aceto, la salsa inglesa y el caldo de verduras.
  3. Hervir por 1 hora a fuego bajo hasta que espese.
  4. Retirar las ribs del horno, adobar con barbacoa y llevar al horno por 30 minutos más (reservar barbacoa para servir).
  5. Para las papas fritas,  cortar las papas en bastones, colocar en agua y enjuagar hasta retirar el almidón.
  6. Secar bien y freír.
  7. Servir las ribs con las papas fritas y ensalada coleslaw. 

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