Carne
RIBS A LA BARBACOA CON PAPAS FRITAS
INGREDIENTES
- - Ribs de cerdo 2 kg.
- - Sal y pimienta.
- - Caldo o cerveza c/n.
- - Aceite de oliva.
- - Puerro.
- - Cebolla.
- - Zanahoria.
- - Ajo.
- - Hierbas.
- Barbacoa:
- - Aceite neutro.
- - Cebolla 1 unid.
- - Ajo picado.
- - Tomate triturado 500 g.
- - Ketchup 2 cdas.
- - Mostaza 2 cdas.
- - Azúcar negra 2 cdas.
- - Vinagre de manzana 5 cdas.
- - Aceto balsámico 3 cdas.
- - Salsa inglesa 1 cda.
- - Caldo de verdura 300 cc.
- - Opcional humo líquido.
Guarnición:
- - Papas 2 unid.
- - Aceite para freír.
- - Sal.
RIBS A LA BARBACOA CON PAPAS FRITAS ¿te copa este plato mega tentador? Con barbacoa casera, y una ensalada coleslaw. Seguí el paso a paso a continuación
PROCEDIMIENTO:
Para las ribs:
- Limpiar las ribs.
- Cortar los vegetales y hacer una mirepoix , colocar sobre una placa sumar las ribs, salpimentar y perfumar con las hierbas y la cabeza de ajo.
- Agregar el caldo y tapar con papel aluminio y cocinar por unos 30/40 minutos en un horno bajo.
Para la barbacoa:
- En una cacerola con aceite, rehogar la cebolla y ajo y salar. Cuando transparentan, sumar el tomate triturado, ketchup, mostaza, azúcar y mezclar bien.
- Sumar el vinagre de manzana, el aceto, la salsa inglesa y el caldo de verduras.
- Hervir por 1 hora a fuego bajo hasta que espese.
- Retirar las ribs del horno, adobar con barbacoa y llevar al horno por 30 minutos más (reservar barbacoa para servir).
- Para las papas fritas, cortar las papas en bastones, colocar en agua y enjuagar hasta retirar el almidón.
- Secar bien y freír.
- Servir las ribs con las papas fritas y ensalada coleslaw.