Ragout de cordero con polenta
INGREDIENTES
Para el ragout:
- -Paleta de cordero sin hueso 1kg.
- -Cebolla 400grs.
- -Morrón rojo 250grs.
- -Zanahorias 100grs.
- -Champignones 100grs.
- -Ajo 2 dientes.
- -Vino tinto 1 copa.
- -Extracto de tomate 2 cdas.
- -Laurel 2 hojas.
- -Caldo de carne c/n.
- -Aceite de oliva 1 cdas.
- -Harina 200 grs.
- -Sal/pimienta.
Para el cremoso de maíz:
- -Harina de maíz 1 taza.
- -Agua 2 tazas.
- -Leche 2 tazas.
- -Manteca 50grs.
- -Romero 1 ramita.
- -Sal/pimienta.
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1.⚡Para el Ragout:
Cortar el cordero en cubos (no muy grande), pasarlo por harina y dorarlo en una olla con el aceite de oliva, retirar y reservar.
2.⚡Volver con la misma olla al fuego y rehogar sin que tome color la cebolla y el morrón cortado en tiras finas, el ajo picado, la zanahoria en cubos chicos y los champignones cortados en cuartos.
3.⚡Agregar el cordero dorado, el extracto de tomate revolver bien y cocinar durante 5 minutos a fuego bajo. Agregar el vino y una vez que evaporo el alcohol, agregar las hojas de laurel y agregar caldo de carne hasta apenas cubrir todos los ingredientes.
4.⚡Ir agregando caldo de a poco y cocinar a fuego medio hasta que la carne este tierna siempre con la olla destapada.
5.⚡Para el cremoso de maíz:
Poner a hervir la leche, el agua, la manteca y el romero, sal pimentar, cuando rompe hervor quitar la rama de romero e ir agregando la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Bajar el fuego a mínimo y cocinar por unos minutos 3 más.
¡QUE LO DISFRUTEN!???‼️.
