Carne
Rabo breseado con puré verde
INGREDIENTES
- Rabo 2 kilos
- Cebolla 2
- Puerro 2 ramas
- Ajo 2 dientes
- Apio 2 dientes
- Zanahoria 2
- Aceite de oliva
- Vino blanco c/n
- Caldo de verduras c/n
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
- Canela
Puré verde:
- Arvejas congeladas 300 grs
- Agua 1 chorrito
- Aceite de oliva 1 chorrito
- Menta 3 hojas
- Papa 1
- Sal
- Pimienta
En sartén con oliva, agregar las verduras en trozos grandes, dorar de lado y lado. Salpimentar.
Una vez dorado, agregar vino y caldo hasta cubrir bastante de la altura de la sartén. Condimentar.
Tapar con aluminio y llevar al horno bajo por dos horas. Si la sartén es de mango plástico traspasar la preparación a fuente para horno. Salpimentar.
Para el puré, hervir las papas con sal, pisar las papas y agregar las arvejas procesadas con, menta, agua y oliva. Salpimentar e integrar la preparación.
