Salar la punta de espalda en una fuente y adobar con chimichurri (mezclar los ingredientes a gusto) y leche.
Tapar con papel aluminio y cocer a horno medio por 2 horas.
Opcional: tapar y marinar en heladera por una noche y comenzar a asar a la parrilla del lado de la grasa. Ir adobando con el líquido de tanto en tanto.
Acompañar con la ensalada de vegetales asados aderezada a gusto con ajo fresco picado.
