En agua con sal, colocar apio, puerro, zanahoria, cebolla y ajo en trozos grandes. Sumar las ruedas de ossobuco y la falda en trozos y hervir por un par de horas.
Aparte, en agua y sal más apio, puerro, zanahoria, cebolla y ajo en trozos grandes, hervir los choclos, papas, batatas y calabaza en trozos por unos 30 minutos.
Servir.
