POLPETTE AL POMODORO
INGREDIENTES
- - Aceite de oliva o aceite neutro 1/2 Taza.
- - Albahaca picada c/n buena cantidad.
- - Dientes de ajo 2 unid.
- - Huevo 1 unid.
- - Carne de cerdo picada 300 g.
- - Miga de pan 300 g.
- - Leche c/n.
- - Perejil picado c/n.
- - Pimienta negra c/n.
- - Queso rallado 50 g.
- - Carne picada 300 g.
- - Sal fina 15 g.
- - Nuez moscada 1 Pizca.
Extra:
- - Mozarella fior di latte 1 unid.
Salsa Pomodoro:
- - Peperonccino c/n.
- - Tomates al natural enteros sin semilla.
- - Garbanzos cocidos 1 Taza ( lata ).
- - Cebolla picada 1 unid.
- - Ajo 1 diente.
- - Laurel 1 Hoja.
- - Atado de espinacas 1 unid.
- - Bouquet de hierbas c/n.
POLPETTE AL POMODORO vienen del sur de Italiana, albóndigas de cerdo super ricas. A continuación la receta completa
PROCEDIMIENTO:
Salsa:
1. Rehogar la cebolla picada por 5 minutos, agregar ajo picado y cocinar 2 minutos.
2. Agregar el tomate roto con la mano. Cocinar unos minutos y condimentar con sal y pimienta.
3. Retirar y sumar albahaca fresca.
Albóndigas:
1. Colocar la miga de pan en un recipiente y humedecerla con la leche.
2. Agregar ajo rallados, el huevo, la nuez moscada y las hierbas picadas (reservar algunas hojas de albahaca).
3. Salpimentar y mezclar bien con las manos.
4. Incorporar la carne picada y amasar dentro del recipiente durante 3 minutos.
5. Formar albóndigas del tamaño deseado.
6. Dorar en una sartén caliente con aceite de oliva y hojas de albahaca.
7. Una vez doradas, pasar las albóndigas a una cacerola con la salsa pomodoro bien caliente.
8. Cocinar aprox 15 minutos, dependiendo el tamaño.
9. Al final de la cocción agregar los garbanzos y las hojas de espinacas y mas albahaca.
10. Revolver unos segundos.
11. Emplatado en fuente las albóndigas y terminar con hojas de albahaca y oliva y la muzzarella.
