Pollo relleno a la sal pintado con papas al limón
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Ajo 1 cabeza
- Sal gruesa 2 kilos
Relleno:- Acelga 1 atado
- Espinaca 1 atado
- Cebolla 1
- Morrón rojo 1
- Mozzarella 150 grs
- Queso sardo 50 grs
Guarnición:- Papa 1 kilo
- Queso de rallar 50 grs
- Romero una rama
- Ralladura de limón 1
Abrir el pollo a la rana y deshuesar dejando las alas y las patas con hueso para mantener la forma.
Para el relleno, picar la espinaca y acelga blanqueadas previaemente. Pasar a un bol y mezclar con la cebolla y morrón en Juliana previamente salteados en oliva más los quesos rallados. Condimentar.
Rellenar el pollo con la mezcla, coser y adobar con la mezcla de pimentón, ajo asado y oliva.
Tomar una fuente para horno y hacer una base de sal gruesa humedecida con sal, colocar el pollo y cubrir con el resto de la sal humedecida.
Cocer al horno medio 1 hora aproximadamente.
Para las papas, cortar las papas en cuñas con piel y adobar con la mezlca de oliva, queso rallado y romero. Salar y cocer al horno medio por unos 35 minutos.
Espolvorear con ralladura de limón en caliente.
