Pollo relleno a la bolsa a la parrilla

Deshuesar el pollo, reservar.

Para el relleno, dorar los champignones fileteados en oliva. Una vez dorados, sumar la panceta, verdeo y ajo picados. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alochol condimentar y sumar los tomates secos picados. Apagar el fuego y agregar la mozzarella en cubitos.

Cerrar los extremos del pollo con hilo (menos uno), rellenar, cerrar el último extremo.

Condimentar el pollo por fuera y cocer a la parrilla por 40 minutos de cada lado.

Para la salsa, transparentar la cebolla y ajo picados en oliva. Salar y desglasar con vino blanco. Agregar el jugo de limón y el azafrán. Terminar con la crema de leche y el queso de rallar.