Para aromatizar la manteca, colocarla en un bol (pomada) y mezclar junto con la sal, ají molido, pimentón, ajo rallado, comino, ralladura de limón, orégano y pimienta. Integrar.
Tomar el pollo y retirar los sobrantes de grasa, untar con manteca saborizada por fuera, dentro y entre la piel y la carne.
Cortar la manzana y cebolla (pelada) a la mitad y colocar dentro del pollo, cerrar las patas y atar.
Colocar en fuente con rejilla y cocer al horno medio precalentado por una hora.
Para las papas, pelarlas, emparejar los bordes logrando un rectángulo (reservar lo que retiramos para otra preparación) y con molde cilíndrico cortar las papas con la forma de corcho.
Colocar los cilindros en sartén (parados), salpimentar y sumar la manteca y el caldo hasta la mitad.
Tapar con papel aluminio y cocer a fuego medio hasta que estén cocidas (agregar caldo si es necesario).
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