Para el pollo, deshuesarlo y reservar.
Saltear en oliva los tomates secos hidratados previamente y aromatizar con ajo picado.
Rellenar el pollo con el salteado de tomate, cubitos de provoleta y cilantro.
Envolver en lonjas de panceta.
Cerrar el pollo con palillos y hilo parrillero y salpimentar.
Cocer al hormo medio por unos 45 minutos en placa con oliva.
Para la ensalada, cocer al horno los vegetales en grandes trozos (salvo el choclo que lo hervimos, desgranamos y reservamos).
Colocar los vegetales en un bol con los granos de choclo y aderezar.
