Carne
Pollo a la sidra en cacerola con puré de zanahorias y garbanzos
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Manteca
- Aceite de oliva
- Ajo ½ cabeza
- Cebolla roja 1
- Puerro 2 tallos
- Naranja 4
- Sidra 2 vasos
- Miel 1 cda
- Sal
- Pimienta
- Cardamomo
- Canela
- Coriandro
- Orégano
Puré:- Garbanzo 1 lata
- Zanahoria 5
- Manteca
- Agua 1 vaso
- Leche 1 vaso
- Jengibre 1 cda
Para el pollo, retirar la piel y trozarlo en octavos. Dorar en cacerola con oliva y manteca y agregar los dientes de ajo (con la piel), la cebolla y puerro en trozos grandes.
Cuando la cebolla transparenta, desglasar con la sidra y sumar el jugo de 2 naranjas cuando evapora el alcohol más las otras dos naranjas en gajos (sin cáscara).
Condimentar, agregar miel y reducir por 30 minutos. Agregar agua o caldo si se seca.
Para el puré, pelar las zanahorias, picarlas y cocerlas en cacerola a fuego suave con manteca. Sumar los garbanzos previamente hidratados y cocidos, el jengibre rallado, la leche y el agua. Tapar y cocer por 10 minutos.
Procesar y salpimentar.
