Carne
Polenta con estofado de pollo reciclado
INGREDIENTES
- Polenta 300 grs
- Caldo de verdura 500 cc
- Leche 500 cc
- Crema de leche 50 cc
- Queso mozzarella 250 grs
Estofado:- Sal
- Pimienta
- Ají molido
- Aceite de oliva
- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Zanahoria 1
- Ajo 3 dientes
- Puerro 2
- Pechuga 2
- Vino blanco 1 vaso
- Caldo de verdura 500 cc
- Puré de tomate 1 litro
En cacerola con oliva, rehogar la cebolla, morrón, puerro, ajo y zanahoria picados. Cuando transparentan, condimetar y sumar el pollo previamente hervido y desmenuzado. Integrar y rectificar condimentos. Desglasar con vino tinto y cuando evapora el alcohol incorporar el caldo y el puré de tomate, reducir.
Para la polenta, en olla con leche y caldo hirviendo, espolvorear la polenta en forma de lluvia y revolver hasta que tome hervor nuevamente. Condimentar, agregar la cerma y el queso en cubitos y revolver bien.
Emplatar la polenta en fuente y el estofado sobr ésta.
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