Carne
Pinchos de pollo rellenos fritos
INGREDIENTES
- Pechuga 2
- Sal
- Aceite c/n
Vegetales:- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Morrón rojo ½
- Puerro 3
- Ajo 4 dientes
- Champiñón 1 puñado
- Sal
- Pimienta
Relleno:- Provolone 200 grs
Apanado:- Huevo 2
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado
Guarnición:- Papa 4
- Rúcula 1 atado
- Panceta 100 grs
- Sal
- Pimienta
- Leche 1 chorro
- Manteca 1 cda
En sartén con oliva saltear los vegetales bien picados y salpimentar.
Aparte, cortar el provolone en bastones y pinchar en palillos. Reposar a temperatura ambiente.
Procesar el pollo y colocarlo en un bol con sal y el salteado frío. Amasar hasta integrar.
Envolver el queso con el pollo amasado dando forma de helado y reservar en heladera. Apanar doble y volver a la heladera. Freír.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar. Aparte, dorar la panceta en fetas en sartén, picar y sumar al puré junto con la leche y manteca, la rúcula entera y condimentar.
