Pinchos de cerdo con batatas rellenas
INGREDIENTES
- - 1 matambrito de chancho.
- - Sal entrefina.
- - Pimienta.
- - Aceite de oliva.
- - Batatas.
- - 4 ramas grandes de romero.
- - 150 g de queso criollo.
- - 100 g de queso rallado.
- - 2 cebollas de verdeo.
- - 2 morcillas dulces.
- - 1 taza de yogur,
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- - 2 cdas de mostaza de dijón.
- - Cilantro picado.
- - Ralladura y jugo de lima.
- - Pimienta rosa.
Nos visitó el genio de Damián Delorenzi y nos enseñó a preparar este platazo ? que está para chuparse los dedos! ? PINCHOS DE CERDO CON BATATAS RELLENAS.
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?Procedimiento:
1.⚡Para el matambrito, introducir en ramas de romero para poder darle sabor dentro del matambre.
2.⚡Llevar a una plancha o parrilla con aceite de oliva, sal y pimienta y cocinar el matambre hasta que esté listo.
3.⚡Para la guarnición, hervir en abundante agua con sal batatas medianas.
Una vez que estén cocidas dejarlas enfriar y luego ahuecarlas con ayuda de una cuchara. Hacer un relleno con la pulpa, queso, morcilla y cebolla de verdeo. Condimentar y mezclar.
Incorporar todo este relleno adentro de la batata y llevar al horno a gratinar.
4.⚡Mezclar 1 taza de yogur, 2 cucharadas de mostaza de dijón, cilantro picado, ralladura y jugo de lima, pimienta rosa y aceite de oliva.
5.⚡Servir los pinchos calientes con las batatas calientes también junto al yogur frío, y a disfrutar! ?.
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