PINCHOS DE CARNE Y COUS COUS CON VEGETALES SALTEADOS
INGREDIENTES
- COUS COUS MARROQUÍ
- - Aceite de oliva c/n.
- - 3 tomates.
- - 3 zanahorias partidas a la mitad (longitudinal).}
- - 500 gr de calabaza cortada en trozos.
- - 2 zuccini partidos a la mitad (longitudinal).
- - 1 morrón verde (cortado en gajos).
- - 1 morrón rojo (cortado en gajos).
- - 1 puñado de cilantro (sin picar).
- - 1 puñado de perejil (sin picar).
- - Sal c/n.
- - 200 gr de garbanzos cocidos (una lata).
- - 6 ciruelas en pasa sin carozo.
- - 50 gr almendras tostadas.
- - 400 gr de cous cous.
- - 400 cc de caldo de verdura caliente.
- - 1 cebolla cortada en cubos chiquitos.
- - 1 cebolla a la juliana.
- - Pimienta negra en polvo.
- - Cúrcuma.
- - Canela en polvo.
- - Jengibre en polvo.
- - Comino.
- - Azafrán en hebra.
- PINCHOS MORUNOS
- - 2kg de carne vacuna o cordero, en o posible cuadril cortada en cubos.
- - 1 cebolla cortada en cuadrados chicos.
- - Vinagre banco un pocillo.
- - Aceite de oliva c/n.
- - Perejil picado.
- - Cilantro picado.
- - Comino.
- - Un pizca de cardamomo.
- - Pimienta negra.
- - Pimentón dulce.
- - Sal a gusto.
PINCHOS DE CARNE Y COUS COUS CON VEGETALES SALTEADOS para resolverte el menú. Seguí las recetas completas a continuación
PROCEDIMIENTO:
COUS COUS MARROQUÍ
1. En un olla colocar el aceite de oliva, con un tomate pelado y cortado en cubos, más una cebolla cortada en pequeños cubos; a esto lo aderezo con
pimienta, cúrcuma, canela, jengibre, comino y azafrán, todo a fuego medio.
2. Una vez que las especias comienzan a largar su aroma se incorporan las verduras en el siguiente orden zanahoria, calabaza, zucchini, morrón verde, morrón amarillo, puñado de cilantro, otro de perejil y a esto se le incorpora garbanzos y sal. A todo la preparación mencionada anteriormente debemos cubrirlas con agua y cocinar durante 30 minutos a fuego medio.
3. Con los 400 cm ³ de caldo caliente hidratamos los 400gr de cous cous en un bowls, a esto lo cubrimos con film.
4. En una sartén colocamos aceite de oliva, cebolla en juliana, las 6 ciruelas en pasas, y las almendras tostadas, todos estos ingredientes los caramelizamos a fuego lento.
5. En una fuente colocamos el cous cous hidratado, encima las verduras cocidas, y en el centro los frutos secos caramelizados
PINCHOS MORUNOS
1. En un bol se coloca vinagre, aceite de oliva, Perejil, cilantro, comino, cardamomo, pimienta negra, pimentón dulce y sal. Se le incorpora la carne en cubos se macera, dejándola entre 15 a 20 minutos, mucho mejor si fuese una noche entera.}
2. Una vez macerada se coloca en pinchos, calentamos una plancheta, con un poquito de aceite de oliva y cocinamos a fuego medio hasta que la carne esta cocida a punto.
3. Se presenta en platos acompañados con alguna ensalada.
