Carne
Picante de papa con cuadril adobado
INGREDIENTES
- Cuadril 500 grs
- Sal
Marinada:- Aceite de oliva 4 cdas
- Miel de caña 3 cdas
- Pimentón 2 cdas
- Ají molido 1 cda
Picante:- Olluco liso overo 500 grs
- Papa collareja 150 grs
- Locoto 1
- Ajo 5 dientes
- Caldo de gallina
- Aceite de girasol
- Ají molido ½ cdta
- Comino 1 cda
- Pimentón 1 cdta
- Cúrcuma 2 cdas
Fritura:- Batata
Cortar el cuadril en bifes chicos, salar y cocer a la sartén adobando cada tanto con la marinada (para la marinada, mezclar todos los ingredientes y reposar tapado en heladera).
Aparte, en una olla, transparentar la cebolla en aceite, salar y sumar el ajo y locoto picados. Cuando el ajo y locoto estén cocidos, integrar bien e incorporar el olluco en pequeños trozos (con piel), condimentar, agregar caldo y cocer.
Antes de que el olluco esté totalmente cocido, sumar las papas también en trozos chicos y con piel (agregar caldo si es necesario). Rectificar sal.
Servir el picante de papa con el cuadril y las batatas fritas.
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