PICAÑA CON MOSTAZA Y VEGETALES AL HORNO

PICAÑA CON MOSTAZA Y VEGETALES AL HORNO
Carne

PICAÑA CON MOSTAZA Y VEGETALES AL HORNO

INGREDIENTES

  • - 1 Picaña.
  • - Mostaza.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Apio 1 rama.
  • - Puerro 2 ramas.
  • - Pan rallado.
  • - Mostaza antigua.
  • - Vino blanco.
  • - Romero.
  • - Ajo 1 cabeza cortada a la mitad.

  • Guarnición:

  • - Hinojos.
  • - Cebolla morada cortada en cuartos.
  • - Zanahoria a lo largo 2 unid.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal y pimienta.
  • - Curry 1 cdita.

  • Mostaza antigua casera:

  • - Granos de mostaza amarilla 50 g.
  • - Mostaza en granos negra 50 g.
  • - Vinagre de vino 100 cc.
  • - Agua 100 cc.
  • - Azúcar 50 g.
  • - Sal 20 g.
  • - Laurel.
  • - Miel 1 cda.
  • - Ajo 1 diente
  • - Vino tinto 50 cc.
  • - Cúrcuma 2 cdas.
carne vegetales mostaza

PICAÑA CON MOSTAZA Y VEGETALES AL HORNO aprendé a preparar mostaza antigua casera, para acompañar esta carne y vegetales al horno que les queda espectacular. 

PROCEDIMIENTO:

  1. Colocar la mostaza con agua, vinagre, ajo y laurel. Tapar y dejar dos días. Hidratar, sacar el
  2. laurel y el ajo.
  3. Cocinar por lo menos 3 veces a partir de agua fría cambiando el agua para sacar el amargo
  4. Pasar a un vaso de mixer y agregar, sal, miel, cúrcuma y pimienta en negra
  5. molida. Procesar todo.
  6. Para los vegetales condimentar colocar en una placa que estén bien separados cocinar al
  7. horno hasta que estén bien dorados.
  8. Para la picaña salpimentar y untar con la mostaza antigua colocar en una placa con los
  9. vegetales de base colocar la tapa sobre y llevar al horno fuerte cuando se dora desglasar con vino blanco volver al horno chequear cada tanto que se mantenga con líquido si no
  10. sumar caldo luego esa base vamos a usar de salsa.
  11. Una vez cocida la carne. Procesar el colchón de vegetales llevar a calentar en un sartén
  12. agregar manteca fría en cubitos. Servir la carne con los vegetales y la salsa.

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