Picaña braseada con papas al horno y ensalada criolla

Tajear la picaña del lado de la grasa y condimentar con el machacado de sal, pimienta, nuez moscada, ají molido y ajo.

Dorar en oliva de ambos lados, comenzando por el lado de la grasa. Pasar a fuente para horno con un poco de vino blanco y cocer al horno medio por 30 minutos.

Para las papas, hervirlas con piel desde agua fría con sal. Cortar en cubitos, pasar por harina mezclada con romero, sal gruesa, ajo, ají molido y un chorrito de oliva.

Colocar en fuente para horno bien caliente con cubitos de manteca y cocer a horno fuerte por unos 20 minutos.

Para la ensalada, en un bol, mezclar las lechugas, la cebolla, tomate, perejil, morrones y ajo. Condimentar y aderezar.