Desgrasar la pieza de carne.
Aparte, en un mortero o recipiente, machacar el ajo con la pimienta y la nuez moscada más el aceite de oilva y sal gruesa.
Frotar la carne de ambos lados. Cocer la pieza en la parrilla.
Para la guarnición, hervir las papas con cáscara en agua y sal. Romperlas en trozos grandes y freír previamente pasadas por harina. Espolvorear con pimentón.
