Picaña Con Costra De Provolone Con Cuadrados De Polenta
Dorar la picaña de ambos lados en oliva y salar.
Cortar la picaña en bifes.
Para la costra, procesar las provoletas ralladas con el pan, el ajo rallado y la manteca.
Dorar los bifes individuales de un lado y dar vuelta. Cubrir con la costra y terminar la cocción en el horno hasta que funda.
Para la guarnición, saltear los vegetales en trozos grandes y salar.
Para los cuadrados, llevar el caldo a hervor con el chimichurri y sumar la polenta en forma de lluvia a la vez que revolvemos. Cocer hasta que hierva sin dejar de revolver y pasar a fuente para horno con base de oliva.
Cocer al horno bajo hasta que dore.
Ingredientes
Para 4 porcionesPicaña 1
Aceite de oliva
Sal
Vegetales
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Morrón amarillo 1
Zucchini 1
Berenjena 1
Cebolla morada 1
Costra
Pan lacteado 4 rodajas
Ajo 1 dientes
Provoleta 3
Manteca 1 pan
Cuadrados de polenta
Polenta 250 grs
Caldo 750 cc
Chimichurri
Preparación
Dorar la picaña de ambos lados en oliva y salar.
Cortar la picaña en bifes.
Para la costra, procesar las provoletas ralladas con el pan, el ajo rallado y la manteca.
Dorar los bifes individuales de un lado y dar vuelta. Cubrir con la costra y terminar la cocción en el horno hasta que funda.
Para la guarnición, saltear los vegetales en trozos grandes y salar.
Para los cuadrados, llevar el caldo a hervor con el chimichurri y sumar la polenta en forma de lluvia a la vez que revolvemos. Cocer hasta que hierva sin dejar de revolver y pasar a fuente para horno con base de oliva.
Cocer al horno bajo hasta que dore.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
