PERNIL DE CERDO AL HORNO
INGREDIENTES
- - 1 pernil de cerdo (jamón).
Salmuera para pierna de 10 k:
- - 1 L de agua.
- - 5 dientes de ajo.
- - 100 g de sal.
- - 30 g de azúcar.
- - 1 ramita de romero.
- - 1 ramita de orégano.
- - 1 ramita de tomillo.
- - 1 hojita de laurel.
- Opcional:
5 cucharadas de miel + 5 cucharadas de mostaza + 1 lata chica de cerveza rubia.
PERNIL DE CERDO AL HORNO para disfrutar en estas fiestas con la familia!
PROCEDIMIENTO:
1. Poner a hervir durante 5 minutos los ingredienes de la salmuera y dejar enfriar.
2. Con un cuchillo bien afilado hacer un cuadrillé en el cuero atravesando la grasa.
3. Poner la pierna en una fuente, colar la salmuera e inyectarla en todo la pieza.
4. Dejarla al menos dos horas con la salmuera, en la heladera, para que se humecte bien y penetren los sabores.
5. Al cabo de ese tiempo, la pieza va a ir soltando salmuera.
6. Antes de cocinarla volver a inyectársela.
7. Cocinar en un horno medio a bajo, 150 a 160 ºc, más o menos entre 30 y 40 minutos por kilo.
8. Si se cuenta con un termómetro, la pieza está lista cuando el centro tiene una temperatura de 65 grados.
9. Media hora antes de finalizada la cocción se puede bañar el pernil con una mezcla de miel, mostaza y cerveza y terminar de cocinar.
10. Dejar reposar 15 minutos antes de cortar.
