Carne
Pechito de cerdo marinado con papas envueltas en panceta
INGREDIENTES
- Pechito de cerdo 1
- Sal
- Aceite de oilva
- Apio 1 rama
- Laurel 2 hojas
- Puerro 2
- Cebolla 2
- Zanahoria 1
- Jugo de limón ½ vaso
- Jugo de pomelo ½ vaso
- Jugo de naranja ½ vaso
- Ajo 2 dientes
- Jengibre 1 trocito
- Pimienta
- Cerveza 1 litro
Para las papas:
- Panceta 250 grs
- Papa 500 grs
- Ciruela 100 grs
En placa para horno con base de cebolla, apio, laurel, puerro y zanahorias (cortados grandes) colocar el pechito, salar y untar con aceite.
En un bol, colocar el ajo rallado y el jengibre en rodajas, el tomillo, romero y sumar los jugos de los cítricos. Condimentar con pimienta e integrar.
Volcar la marinada en la fuente junto con la cerveza. Tapar con aluminio y llevar al horno medio/fuerte por 2 horas.
Retirar del horno y cortar en tiras.
Para las papas, hervir las papas con piel (limpias) en agua y sal por 5 minutos.
Cortar en gajos y envolverlos juntos con una ciruela en lonjas de panceta. Llevar al horno en placa caliente con base de oliva y cocer a temperatura media/fuerte hasta dorar.
