Carne
Pechito de cerdo laqueado en almíbar de yerba mate
INGREDIENTES
Carne:- Costillar de cerdo costado banderita
- Sal
- Pimienta
Para el almíbar:- Azúcar 150 g
- Yerba mate 100g
- Ajo 3 dientes
- Romero fresco 1 rama
- Tomillo fresco 1ramita
Guarnición:- Mandioca fresca 2 kg
- Verdeo 1 atado
- Perejil 1 atado
- Ajo 2 dientes
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de girasol
Para el pechito, asar 15 min de un lado y 15 del otro a fuego fuerte. Luego retirar fuego y dejarlo cocer a fuego lento. Pintar continuamente con el almibar de yerba mate.
Para la mandioca rosti, rayar la madioca y colocarla en un boln amasar vigorosamente para extraer el almido. Agregarle parejil, ajo, sal, cebolla de verdeo y mezclar todo. Una vez generada la masa formar bollos y colocarlos en una asadera y cocer en la parrilla.
Para el almíbar, hacer un mate cocido y agregarle azucar, hirvas y ajo. Hevir y dejar reducir durante varios minutos.
