Pechito de cerdo curado

Carne

Pechito de cerdo curado

INGREDIENTES

  • - Pechito de cerdo 1 unid.
  • - Agua 3 L.
  • - Sal 60 g.
  • - Az√ļcar negra 30 g.
  • - Coriandro.
  • - Semillas de hinojo.
  • - Ajo.

  • Para la cocci√≥n en horno:

  • - Aceite de oliva.

  • Ensalada:

  • - Hinojo asado en gajos.
  • - Remolacha en laminas secas.
  • - C√≠tricos en gajos.
  • - Alcaparras fritas.
  • - Verdeo.
  • - Semillas de girasol.
  • - Vinagreta de mostaza (mostaza dijon, az√ļcar, alcaparras fritas, aceite de oliva, sal y pimienta).
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Hoy tuvimos la visita del genio de @martin_moroni que nos enseñó a preparar este platazo mega rico! PECHITO DE CERDO CURADO Y AL HORNO CON ENSALADAūüĒ•.

ūüĒ•Procedimiento:

1.‚ö°Al pechito de cerdo, sacarle la grasa demás y meter en una salmuera que tenga un 10% de sal, por lo menos 100 g por litro de sal.
Reforzar de sabor con azúcar negra, bayas de enebro, semillas de hinojo, ajo y jengibre.
Dejar reposar 2 horas en la heladera tapado.

2.‚ö°Sacar la carne, secar y llevar al horno sobre una bandeja con agua abajo.

3.‚ö°Acompañar con una ensalada de hinojos y verdeo pasados por una plancha, remolachas al horno, gajos de cítricos y alcaparras fritas.

4.‚ö°Servir todo junto, y a disfrutar! ūüĒ•.