Pechito de cerdo con ananá y puré

Cortar las cebollas en trozos grandes irregulares y resevear.

Tomar una placa con aceite y cubri con las cebollas, los ajos enteros (pelados) y el jengibre en rodajas.

Sobre los vegetales colocar el pechito cortado.

Aparte, en un bol, mezclar la salsa de soja con el el agua, azúcar, vinagre de vino y ají molido. Volcar esta preparación sobre el pechito, tapar con aluminio y cocer al horno por 2 horas.

Luego de las 2 horas, sumar el ananá en cubitos y volver a cocer (tapado) por una hora más. Agregar liquid si hace falta.

Para el pure, hervir las papas con sal guresa, cuando están tiernas pelarlas y reservar la piel.

Dorar la piel en manteca y salpimentar.

Hacer un pure común.

Servir la carne con el pure y las pieles crocantes incrustadas en el puré.