Pechito de cerdo con ananá y puré

Carne

INGREDIENTES

  • Pechito de cerdo 1
  • Cebolla 3
  • Jengibre 6 rodajas
  • Ajo 1 cabeza
  • Azúcar negra 300 grs
  • Salsa de soja 200 grs
  • Agua 200 cc
  • Vinagre de alcohol 6 cdas
  • Ají molido ½ cdita
  • Ananá 1/2

  • Puré de papa crocante:

  • Papa 500 grs
  • Sal gruesa
  • Manteca
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

pure cerdo ananá

Cortar las cebollas en trozos grandes irregulares y resevear.

Tomar una placa con aceite y cubri con las cebollas, los ajos enteros (pelados) y el jengibre en rodajas.

Sobre los vegetales colocar el pechito cortado.

 

Aparte, en un bol, mezclar la salsa de soja con el el agua, azúcar, vinagre de vino y ají molido. Volcar esta preparación sobre el pechito, tapar con aluminio y cocer al horno por 2 horas.

Luego de las 2 horas, sumar el ananá en cubitos y volver a cocer (tapado) por una hora más. Agregar liquid si hace falta.

 

Para el pure, hervir las papas con sal guresa, cuando están tiernas pelarlas y reservar la piel.

Dorar la piel en manteca y salpimentar.

Hacer un pure común.

 

Servir la carne con el pure y las pieles crocantes incrustadas en el puré.