Carne
Pechito de cerdo cítrico con batatas envueltas en panceta
INGREDIENTES
- Pechito de cerdo 1
- Sal entrefina
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Puerro 2
- Apio 1
- Laurel 2 hojas
Marinada:- Pomelo 1
- Naranja 1
- Limón 1
- Jengibre 4 rodajitas
- Ajo 1 diente
- Tomillo
- Romero
- Cerveza rubia 1 litro
Guarnición:- Batata 1 kilo
- Ciruela pasa 10
- Panceta ahumada 10 lonjas
En un bol exprimir los cítrico de la marinada y sumar el ajo rallado, el jengibre, el tomillo y romero.
En fuente para horno, colocar el pechito sobre base de oliva, zanahoria, puerro, cebolla, apio y laurel. Salar y sumar la marinada y la cerveza.
Llevar al horno fuerta tapado con papel aluminio.
Para la guarnición: hervir las batatas con piel en agua y sal. Envolver en panceta junto con una ciruela. Picnhar con palillos y cocer al horno por unos 15 minutos.
