PECHITO DE CERDO A LA PARRILLA

PECHITO DE CERDO A LA PARRILLA
Carne

PECHITO DE CERDO A LA PARRILLA

INGREDIENTES

  • - 1 pechito .

  • - Adobo:

    Anís estrellado, pimienta, ajo, laurel, vino blanco y sal parrillera.

  • Reducción para pincelar:

  • - 50 g miel.
  • - 100 g azúcar negra.
  • - 100 cc aceto balsámico.
  • - 50 cc salsa de soja.
  • - 500 cc vino blanco.
  • - Tener naranjas en mitades a la parrilla
  • - Manzanas verdes al rescoldo

  • Para las batatas:

  • - Sal entre fina
  • - Pimienta negra molida

  • Relleno de quesos para la batata:

  • - Muzza.
  • - Queso rallar.
  • - Queso crema.
  • - Queso azul.
  • - Nuez moscada.
  • - 1 yema.
  • - Espinaca medio atado.
  • - Nueces 1 puñado.
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PECHITO DE CERDO A LA PARRILLA CON BATATAS RELLENAS Y MANZANAS ???? tremendo plato con sabores únicos ?.

PROCEDIMIENTO:

1. Pechito de cerdo a la parrilla: marinar 1 día antes lo cocinamos del lado del hueso. Condimentar con sal parrillera. Darlo vuelta y pintar con la reducción en olla. Y con ramita de romero

2. Para los boniatos, los cortamos por la mitad a lo largo le ponemos oliva, sal entrefina, pimienta y los envolvemos con aluminio. Cocinar directo a las brazas ?.

3. Cuando estén listas ahuecar y rellenar con la mezcla de quesos y colocar sobre la parrilla par que vayan fundiendo.

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