PECHITO AGRIDULCE CON PURÉ DE BATATA

PECHITO AGRIDULCE CON PURÉ DE BATATA
Carne

INGREDIENTES

  • - Pechito de cerdo 1 unid.
  • - Sal y pimienta negra a gusto.
  • - Mirepoix.
  • - Caldo.
  • - Aceite de oliva.

  • Laqueado agridulce:

  • - Barbacoa.
  • - Jugo de naranja.
  • - Vinagre de vino.
  • - Ajo rallado.
  • - Jengibre rallado.
  • - Comino.
  • - Coriandro.
  • - Romero.
  • - Canela.
  • - Estrella de anís.
  • - Cardamomo.

  • Puré de batata:

  • - Batatas 1 kg.
  • - Manteca 60 g.
  • - Nuez moscada a gusto.
  • - Canela en polvo a gusto.
  • - Sal y pimienta negra a gusto.
  • - Papel film.
  • - Papel aluminio.
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PROCEDIMIENTO:
1. Colocar en una placa la mirepoix y el pechito de cerdo. Condimentar con sal, pimienta y aceite, y llevar al horno durante una hora y media.
2. Para la salsa, cortar todos los ingredientes y llevarlos a hervir suavemente en una ollita hasta obtener una consistencia de salsa densa.
3. Pincelar el pechito de ambos lados con la salsa.
4. Para hacer el puré de batatas, te proponemos cocinarlas al horno con piel para que concentre bien su sabor.
5. Luego las pelas y haces un puré distinto, ideal para acompañar cerdo, agrégandole manteca, nuez moscada, canela en polvo, sal y pimienta negra.