Carne
Pechito a la barbacoa con papas rellenas
INGREDIENTES
- Pechito de cerdo 1
- Ajo 5 dientes
- Jengibre 100 grs
- Vino blanco 100 cc
- Salsa barbacoa 300 cc
- Caldo c/n
Guarnición:
- Papa 3
- Ajo 1 diente
- Panceta ahumada 200 grs
- Queso untable 200 grs
- Parmesano 200 grs
- Cebolla de verdeo 100 grs
- Manteca 100 grs
- Sal entrefina 100 grs
Cortar el pechito en dos o en tres para poder sellarlo en una sartén con oliva. Dorarlo vuelta y vuelta con ajo. Traspasar todo a una fuente para horno y cubrir con la salsa barbacoa. Agregar jengibre rallado, vino y caldo casi hasta cubrir, tapar con aluminio y llevar al horno medio por 2 horas y medio.
Para las papas, con cáscara, lavarlas bien. Llevar al horno por unos 35 minutos con sal entrefina. Ahuecar, untar con manteca y salpimentar y volver al horno por unos minutos para que la manteca dore.
Para el relleno, mezclar el queso crema con la cebolla de verdeo, el ajo picado, la panceta ahumada.
Rellenar, terminar con queso rallado y llevar al horno a gratinar.
