Peceto mechado con omelettes multicolor
INGREDIENTES
- Peceto 1
- Manteca ½ pan
- Pistacho 150 grs
- Tomate seco hidratado c/n
- Queso azul 150 grs
- Vino blanco ½ vaso
- Vino tinto ½ vaso
- Ajo 3 dientes
- Hierbas a gusto
- Maicena 1 cda
Ligue:- Huevo 1
- Queso rallado 2 cdas
Salteado:- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Morrrón rojo 1
- Cebolla morada 1
- Ajo 2 dientes
Omelette por porción:- Huevo 1
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado
- Choclo 1/2
- Arveja 1 puñado
- Tomate 1
Rehogar la cebolla, morrón y ajo fileteados en oliva. Salpimentar.
Aparte, para el ligue, batir el huevo con pimienta, sal y el queso de rallar.
En un film rectangular, untar con manteca pomada y espolvorear con pistacho picado y tiritas de tomates secos hidratados y el salteado y el queso azul en trocitos. Cubrir con el ligue, enrollar formando un cilindro y llevar al freezer.
Tomar el peceto, hacerle un hueco con un cuchillo largo longitudinalmente y mecharlo con el cilindro de manteca. Cocer en horno con base de aceite, ajos, hierbas y vino blanco ytinto por 45 minutos.
Para el omelette, batir los huevos con sal y pimienta. Hacer el omelette en sartén con manteca en la base, sumar queso rallado, tomate cubeteado, arvejas y granos de choclo previamente hervido.
Servir rodjas de peceto con el omelette y la salsa (fondo de cocción del peceto mezclado con maicena para espesar).
