PECETO CON PAPAS

Carne

INGREDIENTES

  • 1 Peceto
  • 1 botella Vino blanco
  • 2 ramas Apio
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajo
  • Caldo de vegetales
  • 2 Paltas
  • 2 pelones
  • 2 choclos (para hervir)
  • 1 cebolla morada
  • Cilantro
  • Menta
  • Chili rojo fresco
  • 2 tomates bien rojos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Semillas de girasol tostadas
  • Batatas
  • Aceite de girasol
vegetales vino cebollas zanahorias receta blanco peceto palta apio caldo

AGUS BRAÑAS NOS HACE SALTAR DE LA FELICIDAD CON ESTE PECETO CON PAPAS A LA CACEROLA. SEGUI LA RECETA COMPLETA

Procedimiento

- Atar el peceto para que mantenga su forma
- Salpimentamos bien
- Lo sellamos en olla de fondo grueso con las hojas de laurel

Un avez sellado, lo corremos a un costado de la olla y le agregamos los vegetales cortados y los dejamos que tomen algo de color

- Agregamos el vino blanco y el caldo.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo por lo menos 2 horas, podrian ser 3, hasta que este bien tierno.

Una vez tierno sacamos la olla del fuego y lo dejamos enfriar ahi mismo asi se mantiene bien hidratado.
Cuando este frio, lo sacamos del liquido de coccion y lo refrigeramos toda la noche para poder cortarlo al dia siguiente.

Al dia siguiente lo cortamos en rodajas con el cuchillo mas afilado que tengamos. Si te queda un poco grueso no te preocupes es rico igual.

Para la salsa

Cortamos todos los vegetales y frutas como mas nos guste
Los condimentamos con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y semillas de girasol bien tostadas

Guarnicion

Pelamos las batatas y las cortamos en cuadraditos y las cocinamos con aceite de girasol en el horno