Para la masa, en un bol, mezclar la harina con la grasa pomada, sal y agua de a poco hasta tomar. Amasar y dejar reposar. Estirar bien fina.
Deshuesar la pata de cabrito, estirar bien y cubrir con jamón de conejo, morrón rojo y queso de cabra. Salpimentar.
Atar con hilo parrillero y sellar en oliva de todos los lados.
Envolver la pata en la masa y cocer a la arena (piedras calientes con jarilla) por 25 minutos.
Acompañar con los vegetales también cocidos a la arena.
