Carne
Pastel de tapa de asado y calabaza
INGREDIENTES
- Tapa de asado 1
- Zanahoria 3
- Hinojo 2
- Puerro 4
- Naranja 2
- Cerveza negra 1 litro
Puré de zapallo:
- Cabutiá 3
- Ajo 3 cabezas
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Ricota a la plancha:- Ricota magra 500 grs
- Albahaca 1 atado
Base:- Berenjenas 4
Para hacer láminas de berenjenas, cortarlas con mandolina previamente dejadas con un toqe de sal entrefina en colador.
Para la carne, dorar tapa de asado y vegetales en plancha o chapa con oliva, pasar a una cacerola y salpimentar. Aromatizar con tomillo y sumar la cerveza negra. Cocer hasta tiernizar.
Para el puré, cocer el zapallo al horno con tomillo oliva, sal y pimienta, las cabezas de ajo por 25 minutos. Aparte, cocer las lonjas de ricota a la plancha.
Pisar el puré con el puré de ajo.
Para el armado, tomar una fuente y armar una base de berenjenas, cubrir con la tapa desmenuzada, otra base de berenjenas, puré de zapallo, lonjas de ricota, puré y gratinar al horno fuerte.
