Carne
Pastel de papas Stone
INGREDIENTES
- Pierna de cordero 1
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cebolla 1
- Morrón rojo 1
- Ajo 6 dientes
- Apio 2 ramas
- Zanahoria 1
- Romero
- Vino tinto 1 litro
- Caldo de carne 500 cc
Para el puré:- Papas 1
- 5 kilos
- Manteca 100 grs
- Queso mozzarella 200 grs
- Crema de leche 150 cc
- Nuez moscada
Extra:- Papa frita 250 grs
- Queso de rallar 100 grs
Para 6-8 personas.
Desgrasar la pata de cordero, dorar en oliva de ambos lados y colocar en placa para horno son sal, pimienta, vino tinto, caldo junto con la cebolla, morrón, apio, ajo y zanahoria en grandes trozos más el romero para aromatizar.
Tapar con papel aluminio y cocer al horno medio por 3 horas.
Deshilacharlo y reservar.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal, pisar con manteca, queso mozzarella rallado, crema de leche y nuez moscada.
Para el armado, colocar una base de puré en fuente para horno, rellenar con el cordero deshilachado más el fondo de cocción (vino y vegetales).
Terminar con el puré, cubrir con queso de rallar, gratinar y servir con papas pay sobre el queso.
