PASTEL DE PAPAS CON MASA
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 0000 500 g
- - Grasa vacuna 100 g
- - Agua tibia 200 a 250 cm3
- - Sal 1 cda (10 g)
- - Levadura 5 g
Puré de papas:
- - 1 k de papas
- - 100 g de manteca cortada en cubos
- - 100 cc de leche caliente
- - Sal, pimienta blanca y nuez moscada
- - 2 huevos
- - 150 g de muzzarella
- - 50 g de queso tipo reggianito rallado
Relleno de carne:
- - 1 k de carne de roast beef molida o cortada a cuchillo 1 x 1 cm
- - 1 kg de cebolla
- - Pasas de uva un puñado
- - 1 morrón picado
- - ½ vaso de tomate triturado
- - ½ vaso de caldo
- - 4 huevos duros
- - 8 aceitunas verdes
- - Sal
- - Pimienta negra
- - 1 hojita de laurel, orégano seco, ají molido
- - Aceite
Armado:
- - Mozzarella rallada
- Opcional:
canela molida y azúcar
PASTEL DE PAPAS CON MASA una receta de la abuela que te va a encantar!
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa: Integrar los ingredientes y amasar hasta lograr una textura más o menos lisa (10 minutos). Dejar descansar/leudar mientras se hace el resto de la receta.
2. Para el puré: hervir papas con piel desde agua fría con sal a fuego muy bajo para que no se rompa la piel. Pelar y pisar.
3. Agregar leche caliente, manteca fría cortada en cubos, condimentar, agregar queso rallado y los huevos. Reservar.
4. Para el relleno: Saltear la cebolla y el morrón con los condimentos. Agregar carne y seguir cocinando durante unos minutos. Agregar el tomate triturado y cocinar hasta que reduzcan bien los líquidos y se concentren los sabores. Retirar del fuego. Agregar las aceitunas descarozadas y los
huevos duros cortados en trozos y las pasas de uva. Reservar.
5. Armado: En una fuente para horno colocar la masa de base y los costados, sobre ésta el relleno de carne, luego el puré y el queso mozzarella rallado.
6. Hornear a 180ºC hasta gratinar.
