PASTEL DE PAPAS CON MASA
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 0000 500 g.
- - Grasa vacuna 100 g.
- - Agua tibia 200 a 250 cc.
- - Sal 1 cda (10 g).
- - Levadura 5 g.
Puré de papas:
- - 1 kg de papas.
- - 100 g de manteca cortada en cubos.
- - 100 cc de leche caliente.
- - Sal.
- - Pimienta blanca.
- - Nuez moscada.
- - 2 huevos.
- - 150 g de muzzarella.
- - 50 g de queso tipo reggianito rallado.
Relleno de carne:
- - 1 k de carne de roast beef molida o cortada a cuchillo 1x1 cm.
- - 1 kg de cebolla.
- - Pasas de uva un puñado.
- - 1 morrón picado.
- - ½ vaso de tomate triturado.
- - ½ vaso de caldo.
- - 4 huevos duros.
- - 8 aceitunas verdes.
- - Sal.
- - Pimienta negra.
- - 1 hojita de laurel, orégano seco y ají molido.
- - Aceite.
Armado:
- - Mozzarella rallada
- - Canela molida y azúcar (opcional).
Desde las Recetas de las Abuelas ?❤️ llega este PASTEL DE PAPAS CON MASA ? espectacular de Luisa, la abuela de Juan.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa: Integrar los ingredientes y amasar hasta lograr una textura más o menos lisa (10
minutos). Dejar descansar/leudar mientras se hace el resto de la receta.
2. Para el puré: hervir papas ? con piel desde agua fría con sal a fuego muy bajo para que no se
rompa la piel. Pelar y pisar. Agregar leche caliente, manteca fría cortada en cubos, condimentar, agregar queso rallado ? y los huevos. Reservar.
3. Para el relleno: Saltear la cebolla y el morrón con los condimentos. Agregar carne y seguir cocinando durante unos minutos. Agregar el tomate triturado ? y cocinar hasta que reduzcan bien los líquidos y se
concentren los sabores. Retirar del fuego. Agregar las aceitunas descarozadas y los huevos duros cortados en trozos y las pasas de uva ?. Reservar.
4. Armado: En una fuente para horno colocar la masa de base y los costados, sobre ésta el relleno de carne, luego el puré y el queso mozzarella rallado. Hornear a 180º c hasta gratinar ?, que lo disfrutes! ?.
