Carne
Pastel de papas
INGREDIENTES
- Carne picada 500 grs
- Huevo 4
- Cebolla 3
- Cebolla de verdeo 2
- Morrón rojo 1
- Pasa de uva 1 puñado
- Vino blanco 1 vaso cc
- Aceituna descarozada 1 puñado
- Ajo 3 dientes
- Queso de rallar 100 grs
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Puré:
- Papa 7
- Leche 200 cc
- Manteca 50 grs
- Yema 2
- Sal
- Pimienta
Hidratar las pasas en vino blanco por unas horas y reservar. Hervir los huevos para hacerlos duros, perlarlos y reservar.
En una sartén rehogar los vegetales bien picados en oliva (el ajo junto el verdeo, cebollas y morrón). Cuando están tiernos reservarlos y en la misma sartén dorar la carne, agregar aceite si es necesario. Reservar.
En un bol mezclar la carne con el salteado, las pasas hidratadas, el huevo duro picado y las aceitunas picadas.
Para el puré, hervir las papas peladas en agua y sal, pisarlas junto con la manteca, leche y yemas, salpimentar.
Colocar el relleno en fuente para horno enmantecada o aceitada, cubrir con puré, espolvorear con parmesano y llevar al horno fuerte hasta gratinar.
