PASTEL DE PAPA Y OSSOBUCCO

Carne

INGREDIENTES


  • Para el braseado:

  • - Ossobuco 3 ruedas de 2 cm.

  • Para el estofado de verduras:

  • - Morrón rojo 1/2 unid.
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Zanahorias 2 unid.
  • - 1 rama de apio.
  • - Tomillo y romero fresco.
  • - Sal, pimienta y pimentón.
  • - 4 dientes de ajos.
  • - Aceite de oliva.
  • - Tomate triturado.
  • - Agua c/n.

  • Para el puré de papas:

  • - Papas 1 kg.
  • - Sal y pimienta.
  • - Nuez moscada.
  • - Mozzarella.
  • - Leche.
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PROCEDIMIENTO:
1. Para el ossobuco, dorar de ambos lados y colocar en una placa junto con las verduras. Condimentar bien y colocar el agua y tomate triturado.
2. Tapar bien con papel aluminio y llevar al horno medio por 1 hora y media hasta que la carne se despegue del hueso. Las verduras retirarlas antes.
3. Hacer un puré bien cremoso con las papas hervidas en agua con sal. Aplastarlas y agrega leche y mozzarella. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Armar el pastel con la carne (deshilachada) mezclando con las verduras (muy importante que todo esté bien húmedo) y el puré bien cremoso por arriba. Llevar al horno por unos minutos más.